ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΙΔΕΕΣ ΓΙΑ Μ.ΕΒΔΟΜΑΔΑ

Η Μεγάλη Εβδομάδα ή αλλιώς η Εβδομάδα των Παθών ξεκινάει και αναρωτιέσαι τι μπορείς να φας νόστιμο, υγιεινό και παράλληλα νηστίσιμο;

Παρακάτω θα βρεις νηστίσιμες συνταγές που θα σε συντροφέψουν στη νηστεία σου:

• Σουπιές με σπανάκι:

Υλικά:

1. 1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλα καρέ
2. 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλό καρέ
3. 8 φρέσκα κρεμμυδάκια, λεπτοκομμένα
4. 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
5. 1 κουτ. σούπας κοφτή ντοματοπολτός
6. 1 κιλό τρυφερά φύλλα σπανακιού, καλά πλυμένα και ολόκληρα
7. 1 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
8. 140 ml ελαιόλαδο
9. αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε τις σουπιές σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 700 ml νερό και τις βράζουμε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε και κρατάμε 1 φλιτζάνι ζωμού, στην άκρη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο που έχουμε πολτοποιήσει και τον πελτέ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 4 – 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι. Ρίχνουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, ανακατεύουμε για 3 – 4 λεπτά, μέχρι να λαδωθεί καλά και να μειωθεί ο όγκος του. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το ζωμό που κρατήσαμε στην άκρη και ανακατεύουμε απαλά. Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα, ρίχνουμε τις σουπιές και τον άνηθο, ανακατεύουμε απαλά και μαγειρεύουμε για άλλα 2 – 3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.

• Ταραμοκεφτέδες:

Υλικά:

1. 200 γρ. ταραμά, λευκό
2. 350 γρ. ψωμί, μπαγιάτικο
3. 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4. ½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
5. ¼ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
6. 3 κλ. δυόσμο, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
7. 3 κ.σ. ελαιόλαδο
8. 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
9. Αλάτι
10. Πιπέρι
11. Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

• Γαριδομακαρονάδα:

Υλικά:

1. 1 κιλό γαρίδες
2. 500 γρ. μακαρόνια
3. ½ ματσάκι μαϊντανό
4. 4σκελίδες σκόρδο τριμμένο
5. Χυμός από 1 λεμόνι
6. 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
7. Πιπέρι
8. 150ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις γαρίδες, κρατάμε το κεφάλι, την ουρά και τα τσόφλια και τα βράζουμε για 20λ. σε αλατισμένο νερό. Μόλις βράσουν τα σουρώνουμε και ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια. Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε 3 κ.σ λάδι και σοτάρουμε μέσα τι γαρίδες με το πιπέρι και το σκόρδο για 8λ. Προσθέτομε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε. Κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά . Με μια μεγάλη πιρούνα ,παίρνουμε τα μακαρόνια από την κατσαρόλα που ρίχνουμε μέσα στο μείγμα και με τι γαρίδες. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το πιπέρι , λίγο ξύσμα λεμονιού και σερβίρουμε.

• Σαλάτα μαυρομάτικα:

Υλικά:

1. 300 γρ. μαυρομάτικα
2. 1 μέτρια τομάτα
3. 1 μεγάλο αγγούρι
4. 25ml ξύδι
5. 1 χυμό λεμονιού
6. Αλάτι-ρίγανη
7. 100 ml λάδι

Εκτέλεση:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τα μαυρομάτικα για 30λ.Ψιλοκόβουμε το αγγούρι και τη τομάτα και σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, το ξύδι , το χυμό λεμονιού , το αλάτι και την ρίγανη και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σε μια σαλατιέρα την τομάτα, το αγγούρι και τα μαυρομάτικα και προσθέτουμε το λαδόξυδο που φτιάξαμε και ανακατεύουμε.

• Μπιφτέκια Λαχανικών:

1. 3-4 καρότα μικρά βρασμένα
2. 2 κολοκυθάκια βρασμένα
3. 1 μελιτζάνα βρασμένη
4. 1 μπρόκολο μικρό βρασμένο
5. 1-2 πολύχρωμες πιπεριές ψιλοκομμένες
6. 2κ.σ. σάλτσα τοματάς
7. Λίγο άνηθο, κρεμμύδι και μαϊντανό ψιλοκομμένο
8. 3κ.σ. τυρί τριμμένο ή τριμμένο ευλογημένο τυρί
9. Αλατοπίπερο
10. 5κ.σ. ελαιόλαδο
11. 6 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
12. Λίγη φρυγανιά για πανάρισμα

Εκτέλεση:

Αφού βράσουν όλα τα λαχανικά, τα λιώνουμε με ένα πιρούνι ή με το μούλτι. Ρίχνουμε τα παραπάνω σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το αλατοπίπερο, το ελαιόλαδο, το τυρί , τα μυρωδικά (αν θέλουμε) και ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά. Ρίχνουμε την τριμμένη φρυγανιά και ανακατεύουμε πάλι πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί τα μίγματα ( αν δεν πλάθονται πολύ εύκολα προσθέτουμε και άλλη φρυγανιά). Απλώνουμε σε ταψί μια λαδόκολλα και εφόσον τα πλάσουμε τα μπιφτέκια τα περνάμε από φρυγανιά και τα τοποθετούμε στο ταψί. Ψήνουμε για 15-20λ. (μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς)

*Τα μπιφτέκια μπορούν να συντηρηθούν στην κατάψυξη και να χρησιμοποιηθούν κάποια άλλη στιγμή!!!

• Πίτσα Ναπολιτάνα:

Υλικά:

1. 400 γρ. Ζύμη για πίτσα
2. 50 γρ. αντσούγες τα λάδι ( προαιρετικά)
3. 300 γρ. τομάτες ώριμες
4. 2κ.σ. κάπαρη
5. 1κ.σ. ρίγανη
6. 4κ.σ. ελαιόλαδο
7. Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:

Απλώστε τη ζύμη μέσα σε λαδωμένο ταψί για πίτσα. Σκορπίστε στην επιφάνεια τις τομάτες, χωρίς τη φλούδα και τους σπόρους και τις τεμαχισμένες τις αντσούγες και την κάπαρη. Πασπαλίστε με την ρίγανη, αλατοπιπερώστε και ψήστε σε ζεστό φούρνο για 20λ.περίπου.

 

 

Σύνταξη/Επιμέλεια : Δήμητρα Μεσσηνέζη.

Πηγές: https://www.giorgostsoulis.com/syntages/thalassina/taramokeftedes

https://www.gastronomos.gr/syntagh/soypies-me-spanaki/125156/